Rond
Corps, douceur, cacao, fruits secs — l'acidité en retrait.
Le disque plein
Le goût d'abord.
Le café de spécialité, sans le cérémonial.
Accessible en façade. Expert en profondeur.
Torréfié en Occitanie
Plancher de marque : SCA 85+
Quatre promesses de goût
Quatre promesses de goût. Un plancher à SCA 85. Le goût d'abord.
/// Le système de goût
Choisissez au goût, pas à la fiche.
Quatre promesses, nommées par un mot que tout le monde comprend, signalées par une icône et une couleur. Quatre suffisent : au-delà, le système cesse d'être un raccourci et redevient une carte à déchiffrer. Un même profil peut être servi par des cafés différents au fil de l'année — c'est une promesse de tasse, pas une référence figée.
Fruité
Fruit, fleur, parfum — la complexité aromatique.
La fleur
Vif
Acidité franche, agrume, clarté — la tasse qui réveille.
Le soleil
Intense
Puissance, amertume noble, longueur — le corsé assumé.
La flamme
La couleur ne dit jamais le goût seule : elle va toujours avec le mot. Les quatre couleurs codent un profil, pas un rang de qualité.
/// Architecture de gamme
Deux étages, une seule marque.
Le socle installe l'habitude et la lisibilité ; le drop crée l'événement.
La gamme socle
Des cafés permanents, disponibles toute l'année. Ce qui la structure : le profil de goût — rond, fruité, vif, intense. La promesse : je sais ce que je vais boire. Plancher qualité SCA 85+.
Les drops
Des microlots numérotés et datés, en quantité arrêtée. Ce qui les structure : le lot — origine, procédé, date de torréfaction, numéro de série. La promesse : je ne le reboirai peut-être jamais. Plancher SCA 85+, score réel affiché par lot.
/// La gamme
Quatre cafés, quatre profils.
La façade d'abord : le nom, la ligne de goût, le score. La profondeur ensuite : l'origine, l'altitude, le procédé, le score exact du lot. Le classement suit l'ordre de la palette — jamais le score.
BrésilMuriqui
Rond & chocolaté
SCA86+- Origine
- BRÉSIL
- Altitude
- À CONFIRMER
- Process
- NATUREL
- SCA
- 86
Minas Gerais, Serra do Brigadeiro : récolte manuelle sur pentes abruptes, en lisière de forêt Atlantique. Une tasse de corps : noisette fraîche, cacao, fruits secs, l'acidité en retrait. Le profil de référence pour un espresso qui doit tenir le lait.
Intensité du profil 3/5
Étiquette cobalt — gamme socle
ÉthiopieGhost
Fruité & floral
SCA88+- Origine
- ÉTHIOPIE
- Altitude
- À CONFIRMER
- Process
- À CONFIRMER
- SCA
- 88
Guji, Uraga : variétés anciennes cueillies en jardins de forêt, sur la terre d'origine du café. Une tasse qui change en refroidissant : myrtille, confiture de fraise, puis bergamote. Le profil aromatique le plus démonstratif de la gamme — en filtre comme en espresso court.
Intensité du profil 4/5
Étiquette geyser — drop numéroté
PanamaLuna
Vif & précis
SCA90+- Origine
- PANAMA
- Altitude
- 1600 - 1800 m
- Process
- LAVÉ
- SCA
- 90
Boquete, versant du volcan Barú : lavé en cuves inox, récolte payée au prix premium. Une clarté de thé blanc : jasmin, citron vert, une acidité franche et jamais agressive. Le score le plus haut de la gamme — et la tasse la plus exigeante à extraire.
Intensité du profil 3/5
Étiquette soufre — édition solaire
ChineRed River
Intense & vineux
SCA87+- Origine
- CHINE
- Altitude
- À CONFIRMER
- Process
- À CONFIRMER
- SCA
- 87
Yunnan, vallée du Fleuve Rouge : fermentation poussée, récolte payée au prix spécialité. Une tasse de puissance : raisin noir, liqueur de prune, épices, une longueur qui tient. Le profil qui divise — et celui dont on parle au comptoir.
Intensité du profil 5/5
Étiquette orange lava — édition incandescente
L'échelle mesure l'intensité du profil, de 1 à 5. Le sachet est blanc pour toute la gamme ; la couleur du cartouche dit le goût — jamais un rang de qualité. L'étage de gamme (socle, drop, édition) est écrit en toutes lettres. Les scores affichés avec un plus sont des minimums tenus sur un profil dont le lot tourne ; le score exact du lot figure sur son étiquette.
/// Là-bas
Le respect du producteur, sans mise en scène.
Le prix payé au producteur est affiché face au prix du marché. Ce qui vient de là-bas est traité en noir et blanc chaud, un seul foyer de couleur : c'est le seul moyen honnête de séparer l'origine de l'atelier.
Origine
Le pays, la région, et la parcelle quand elle est identifiée. Aucune origine générique.
Altitude
Écrite en mètres, telle qu'elle est mesurée. Aucune unité implicite.
Procédé
Lavé, naturel, honey, fermentation contrôlée : le procédé explique la tasse.
Traçabilité
Le lot est suivi jusqu'au sachet — série et quantité pour les drops.
/// Le Labo
La puissance d'un grand torréfacteur au service du goût.
Le cratère, c'est le Labo : là où tout se mesure. Chaque lot est goûté, noté et validé par Eduardo, torréfacteur en chef de la marque, certifié Q-grader — la référence internationale de la dégustation des cafés de spécialité. Ce qui est en dessous est puissant, massif, maîtrisé. Ce qui jaillit est rare.
85+Plancher SCA de marque
1955La maison qui torréfie
34Torréfaction en Occitanie
La torréfaction
Torréfaction à Saint-Aunès, au four solaire : le même soleil qui fait mûrir le grain à l'origine le cuit en France, par convection douce et énergie propre. Torréfaction à la semaine, expédition immédiate — la date de torréfaction est portée sur l'étiquette du lot.
La mesure
Score SCA par lot, courbe de torréfaction, profil sensoriel : la donnée est une preuve, pas une barrière. Elle vit au niveau 2 — sur l'étiquette et sur la fiche du lot, jamais en argument d'accroche.
Torréfié
en Occitanie
en Occitanie
Torréfié par Cafés Bibal — Maître Torréfacteur Français depuis 1955.
/// Goûter
Le goût se prouve en tasse.
Les quatre profils sont torréfiés à la semaine pour les professionnels. Et la meilleure façon de choisir reste de les goûter côte à côte, avec quelqu'un qui les a notés.
Vous servez le café chez vous, en établissement ? Magma Pro
Minéral d'origine. Torréfaction de précision. Émotions contrastées.
Torréfié par Cafés Bibal — Maître Torréfacteur Français depuis 1955