Le café noir ne suffit plus
Vos clients attendent des boissons gourmandes, comme le cappuccino ou le chocolat chaud, vendues entre 3 et 5 €. C'est sur elles que le café devient rentable.
Boulangeries & Points chauds
Le café de boulangerie, torréfié et installé par un spécialiste.
Vos clients ne se contentent plus d'un café noir. Ils prennent un cappuccino avec leur viennoiserie, sur place ou à emporter, ou un chocolat gourmand au goûter. Chaque boisson ajoutée augmente le ticket, à condition de la servir vite et sans former un barista.
La carte
Une carte courte, pensée pour le comptoir d'une boulangerie.
Pas besoin d'une carte de coffee shop. Nos recettes sont réglées dans la machine avant votre premier service, du grand crème du matin au chocolat du goûter.
Vous êtes
Chaque boulangerie a son café. Reconnaissez-vous la vôtre ?
Quatre profils, quatre façons de vendre le café — et une même exigence : un corner qui tourne tout seul, du premier client du matin au dernier de l'après-midi.
Artisanale de quartier
Les habitués du matin, le café à emporter avec la baguette.
Urbaine à fort flux
Le rush de 7 h à 10 h : servir vite, sans fausse note.
Point chaud & sandwicherie
Le combo snacking + boisson gourmande qui grossit le ticket.
Réseau & multi-sites
La même qualité de café dans chaque boutique, avec un seul interlocuteur.
Vos enjeux
Le café a toute sa place en boulangerie.
Bien servi, il augmente le panier moyen et fidélise vos clients. Mal organisé, il fait perdre du temps à l'équipe et des ventes. Voici les quatre sujets que les boulangers nous citent le plus souvent, puis celui dont dépendent tous les autres.
Servir vite, en plein rush
À l'heure de pointe, chaque seconde compte. Votre équipe n'est pas barista et n'a pas le temps d'apprendre un geste technique.
Être légitime sur le café
Un corner café signé, mis en scène à votre nom, vous rend crédible sur un produit qui n'est pas votre métier d'origine — et vous distingue de la boulangerie d'à côté.
Ne jamais manquer de café ni de lait
Selon l'installation, la machine connectée nous transmet ses consommations : nous anticipons le réassort, et votre conseiller fait le point avec vous sur vos volumes.
L'opportunité
Une vente de plus, auprès de clients déjà en caisse.
Le café est la vente additionnelle la plus simple à proposer à un client qui attend son pain, sans embauche et sans formation longue.
Vos clients sont déjà là
La vente la plus rentable est celle qu'on fait à un client déjà en caisse : si 15 clients sur 100 ajoutent une boisson gourmande, le ticket moyen bondit — sans une embauche.
Il achète chez vous, le café ailleurs ?
Le corner café garde le client — et tout son ticket — chez vous, le matin comme le midi avec la formule sandwich + boisson + dessert.
Une deuxième heure de pointe
Le rush du matin, vous l'avez déjà. Le café en crée d'autres, comme le goûter ou le frappé des après-midi d'été, et l'écran comme les visuels du comptoir le mettent en avant pendant l'attente en caisse.
Projetez-vous
Votre comptoir, demain matin.
L'enjeu qui conditionne tous les autres
Un corner café à l'arrêt, ce sont des ventes ratées.
Un corner café doit fonctionner à chaque heure d'ouverture. C'est pourquoi le service technique est au cœur de l'offre Bibal : du matériel fiable et durable, entretenu par des techniciens salariés et expérimentés depuis l'agence la plus proche de votre boutique. Vous choisissez la tranquillité.
Le café en boulangerie est notre spécialité : depuis quinze ans, nous équipons les points chauds de la région. Nous connaissons vos horaires, vos pics d'affluence et les contraintes d'un comptoir où tout doit tenir en trois mètres.
Notre réponse
Smart Barista : des boissons de coffee shop, servies par votre équipe de vente.
Le Café Concept que nous installons en boulangerie. La machine moud le grain, extrait l'expresso et mousse le lait à la demande ; votre vendeuse lance la boisson, puis ajoute le sirop ou le topping quand la recette en prévoit un. Derrière, un service technique intégré et une offre adaptée à votre boutique.
Des boissons gourmandes, sans tour de main
Votre équipe sélectionne la boisson sur la machine, pré-réglée par nos techniciens. Elle moud, extrait et mousse le lait à la demande ; il reste parfois un sirop ou un topping à ajouter. Le cappuccino est le même, quelle que soit la personne au comptoir.
Un écran et des visuels qui donnent envie
L'écran anime la vente pendant l'attente et met la carte en avant, relayé par les affiches et les chevalets du comptoir. Un vrai « shop-in-shop » qui déclenche l'achat d'impulsion en caisse.
Une machine qui prévient avant la rupture
Selon l'installation, la machine connectée nous transmet ses consommations. Nous anticipons le réassort, et votre conseiller s'appuie sur ces chiffres pour faire le point avec vous sur la carte et la saison.
Les autres réponses
Deux autres réponses, si votre comptoir change de registre.
Smart Barista est la réponse du service au comptoir. Si vous servez aussi à table, ou si vous visez le café de spécialité, deux autres réponses existent — votre conseiller vous oriente vers la bonne.
Expert Comptoir
Service en salle
Quand les cafés sont apportés aux tables par votre équipe, avec le geste espresso traditionnel.
Découvrir Expert Comptoir →
Magma Pro
Quand vous visez le café de spécialité, avec l’exigence de goût et l’accompagnement barista qui va avec. Lancement fin 2026.
Découvrir Magma Pro →Confiance
Ils nous font confiance.
BanetteMarie BlachèreLa Mie CâlinePoints chauds de gareSandwicheries indépendantes
On a hésité longtemps avant de prendre une vraie machine à café. On se disait que ce n'était pas pour nous. Bibal a tout installé, nos employés ont appris à servir en deux heures, et les clients adorent. Aujourd'hui, le café fait partie du chiffre.
« Le café a décollé dès le premier mois. »
L'équipe s'est approprié le corner tout de suite — les nouveaux servent le cappuccino comme les autres, et le chiffre café se voit en caisse.
Commerce urbain à fort passage · Montpellier
« La clientèle bureau revient le midi. »
La formule sandwich + boisson + dessert a fidélisé les bureaux du quartier — le client garde tout son ticket chez nous au lieu d'aller prendre son café à côté.
Point de vente de quartier en évolution · Hérault
Faisons du café un vrai rayon de votre boulangerie.
Un expert Bibal passe voir votre comptoir, votre flux et votre carte — puis vous propose la bonne configuration.