ChaudLes Incontournables
Cappuccino Traditionnel
Le tiers parfait : expresso, lait chaud, mousse dense — coiffé de cacao.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- Matériel clé
- Machine Expresso + buse vapeur ou mousseur à lait
- En option
- SiropLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La machine extrait et monte le lait ; vous poudrez le cacao au pochoir. Aucun geste à apprendre.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 16-18 g | Café grains |
| 120 ml | lait entier moussé |
| à convenance | cacao poudre |
1/3 expresso Bibal (2 doses, 16-18 g), 1/3 lait chaud, 1/3 mousse dense : 120 ml de lait entier chauffé et moussé (buse vapeur ou mousseur), puis cacao.
Le matériel
- Machine Expresso
- buse vapeur ou mousseur à lait
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- pichet à lait inox 35 cl (si buse vapeur)
- saupoudreur à cacao
- pochoir grain Bibal
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Extraire 2 doses (16-18 g)
Monter 120 ml de lait à la buse vapeur ou au mousseur (1/3-1/3-1/3)
Poudrer de cacao (pochoir grain Bibal)
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
- Sirop Moninau choix du client
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Gourmandise classique
La clientèle qui la commande.
L'atout
Déclinable Frappuccino
Ce qu'elle vous rapporte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.