ChaudLes Incontournables
Grand Crème
L'expresso Bibal adouci d'un lait moussé onctueux : le réconfort du matin.
- Temps de service
- 30 s
- Verre / vaisselle
- Grande tasse porcelaine 25 cl + sous-tasse
- Matériel clé
- Machine Expresso + buse vapeur ou mousseur à lait
- En option
- Lait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La machine extrait les doses et monte le lait en mousse fine. Vous servez.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 16-18 g | Café grains |
| 180 ml | lait entier moussé |
2 doses d'expresso Bibal (16-18 g) surmontées de 180 ml de lait entier chauffé et moussé (mousse fine, à la buse vapeur ou au mousseur).
Le matériel
- Machine Expresso
- buse vapeur ou mousseur à lait
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Grande tasse porcelaine 25 cl + sous-tasse
- pichet à lait (si buse vapeur)
Le pas à pas
Compté 30 s au comptoir, geste par geste.
Extraire 2 doses (16-18 g) dans une grande tasse
Monter 180 ml de lait à la buse vapeur ou au mousseur (mousse fine < 1 cm)
Servir
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Clientèle matinale
La clientèle qui la commande.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.