L'art de la torréfaction, depuis 1955
À Saint-Aunès, près de Montpellier, nous torréfions chaque café avec exigence — du choix du grain vert au contrôle de la tasse.
Le geste de torréfaction depuis 1955.
La sélection du grain, la cuisson lente, l'extraction.
Vidéo exemple — à remplacer par l'ID YouTube de la vidéo Bibal.
Du grain vert à la tasse.
Torréfaction
Un profil de cuisson adapté à chaque café, en torréfaction lente.
Contrôle qualité
Cupping et contrôles systématiques avant expédition.
La dégustation, juge de paix
Chaque lot est goûté. C'est notre garantie de régularité, tasse après tasse.
La qualité n'est pas un hasard.
Le café est un produit agricole vivant : les récoltes sont saisonnières, chaque lot est unique. Sa qualité se construit tout au long d'une chaîne — de l'espèce et du terroir jusqu'à l'extraction dans votre tasse. À chaque étape, on peut préserver, révéler ou dégrader le potentiel du café. Notre métier : orchestrer cette chaîne avec méthode, pour transformer la variabilité du vivant en une régularité de service.
Les 12 maillons de la chaîne de qualité, suivis sur chaque lot.
La torréfaction révèle, elle n'invente pas. Quand la tasse déçoit, on diagnostique la chaîne avant d'accuser un maillon.
La qualité en tasse, ça se lit
Nez, attaque, équilibre, texture, finale : nos experts lisent une tasse en 5 temps — et savent dire pourquoi un café déçoit. Une méthode que nous partageons avec vous, en dégustation comme au quotidien.
Goûtez la différence.
Réservez une dégustation avec un conseiller Bibal.