ChaudLes Incontournables
Cappuccino Pistache
Le cappuccino qui croque : sirop de pistache dans l'expresso, éclats torréfiés sur la mousse.
- Temps de service
- 40 s
- Verre / vaisselle
- Tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- Matériel clé
- Machine Expresso + buse vapeur ou mousseur à lait
- En option
- ChantillyLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La machine extrait le café et monte le lait ; vous dosez le sirop et vous parsemez la pistache. Aucun geste à apprendre.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 16-18 g | Café grains |
| 1 pompe | sirop Pistache |
| 120 ml | lait moussé |
| à convenance | brisures de pistache |
Cappuccino Bibal 1/3-1/3-1/3 : 1 pompe de sirop Pistache Monin versée dans l'expresso, puis 120 ml de lait entier chauffé et moussé (buse vapeur ou mousseur). Brisures de pistache torréfiée. Clin d'œil à la vague pistache-Dubaï.
Le matériel
- Machine Expresso
- buse vapeur ou mousseur à lait
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- pichet à lait inox 35 cl (si buse vapeur)
- pompe doseuse sirop Pistache
- pot à brisures avec cuillère doseuse
Le pas à pas
Compté 40 s au comptoir, geste par geste.
Verser 1 pompe de sirop Pistache dans 2 doses (16-18 g) fraîchement extraites
Monter 120 ml de lait à la buse vapeur ou au mousseur (1/3-1/3-1/3)
Parsemer de brisures de pistache torréfiée
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Chantillyen option, sur le dessus
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
Pas d'autre sirop : la pistache est l'identité de la boisson.
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Gourmands, clientèle tendance
La clientèle qui la commande.
L'atout
Prolonge le Frappé Barista Dubaï en version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Gourmand
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.