GlacéLes Incontournables
Iced Latte Macchiato
Le macchiato d'été : lait frais glacé traversé d'un expresso Bibal, couches parfaites.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl + paille
- Matériel clé
- Machine Expresso
- En option
- SiropLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Glaçons, lait froid, le café versé à travers : trois gestes simples, aucune technique.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 20 cl | Lait entier |
| 8-9 g | café grains |
| à convenance | glaçons |
Verre rempli de glaçons, 200 ml de lait frais entier, 1 dose d'expresso Bibal (8-9 g) versée en dernier à travers le lait pour créer les couches (layering).
Le matériel
- Machine Expresso
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- paille
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Glaçons + 200 ml de lait frais entier dans le verre
Verser 1 dose (8-9 g) en dernier à travers le lait (couches)
Servir avec une paille
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
- Sirop Moninau choix du client
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Terrasses — déclinaison estivale du classique
La clientèle qui la commande.
L'atout
Recette distincte de la version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.