GlacéLes Incontournables
Iced Café Moka
Le moka version fraîcheur : chocolat, expresso Bibal et lait glacé — gourmand sans lourdeur.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso
- En option
- ChantillyLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Vous diluez le chocolat dans l'expresso chaud, versez sur glace et lait froid. Chantilly et topping en option.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 30 ml | Sauce Chocolat Monin |
| 8-9 g | café grains |
| 18 cl | lait |
| à convenance | glaçons |
| à convenance | chantilly (option) |
Sauce Chocolat Monin (30 ml) diluée dans 1 dose d'expresso chaud (8-9 g), versée sur 180 ml de lait froid et glaçons. Chantilly et coulis de chocolat en option.
Le matériel
- Machine Expresso
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- pince à glaçons
- siphon ou bombe chantilly
- flacon topping chocolat
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Diluer 30 ml de sauce chocolat dans 1 dose d'expresso chaud (8-9 g)
Verser sur glaçons + 180 ml de lait froid
Chantilly et coulis chocolat en option
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Chantillyen option, sur le dessus
- Coulis chocolaten topping
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Gourmands, version estivale
La clientèle qui la commande.
L'atout
Recette distincte de la version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.