GlacéLes Signatures
Affogato "Cookie Crunch" (Dessert à boire)
Le dessert à boire : glace vanille noyée minute sous un expresso brûlant, trait de sirop cookie.
- Temps de service
- 30 s
- Verre / vaisselle
- Coupe à glace transparente + petite tasse d'expresso servie à part
- Matériel clé
- Machine Expresso + coupe
- En option
- Servie telle quelle
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La boule se dresse, le sirop se trace et l'expresso se verse minute, juste avant de servir : un geste de timing qui se cale en une séance.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 1 boule | Glace Vanille ou Noisette |
| 1 trait | sirop Cookie |
| 8-9 g | café grains |
1 belle boule de glace Vanille ou Noisette dans une coupe, 1 trait de sirop Cookie Monin. Un expresso brûlant Bibal versé minute sur la glace.
Le matériel
- Machine Expresso
- coupe
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Coupe à glace transparente
- petite tasse expresso servie à part
- cuillère à glace
- pompe sirop Cookie
Le pas à pas
Compté 30 s au comptoir, geste par geste.
Boule de glace en coupe + trait de sirop Cookie
Extraire 1 dose (8-9 g) minute
Verser l'expresso brûlant sur la glace, minute
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Boule de glace en plusvanille ou noisette
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Fin de repas, dessert gourmand à forte valeur ajoutée
La clientèle qui la commande.
L'atout
Le dessert à boire, servi minute
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Dessert
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.