GlacéLes Signatures
Cold Brew Tonic Botanique
Tonic artisanal et cold brew en dégradé : l'apéritif sans alcool des amateurs d'amertume fraîche.
- Temps de service
- 25 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Cold Brew (fût/BIB)
- En option
- Servie telle quelle
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Le cold brew se coule délicatement sur le tonic pour rester au-dessus ; citron et romarin en finition.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 3/4 du verre | Tonic |
| 1/4 du verre | Cold Brew |
| à convenance | citron jaune |
| à convenance | romarin |
| à convenance | glaçons |
3/4 de Tonic artisanal sur glaçons, 1/4 de Cold Brew Bibal coulé délicatement par-dessus. Garni d'une rondelle de citron jaune et d'un brin de romarin.
Le matériel
- Cold Brew (fût/BIB)
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- doseur cold brew
- planche et couteau (citron)
- bocal romarin
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 25 s au comptoir, geste par geste.
Glaçons + tonic (3/4 du verre)
Couler le cold brew délicatement par-dessus (1/4)
Rondelle de citron + brin de romarin
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Garniture botaniquecitron, romarin, zeste
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Apéritif sans alcool, amateurs d'amertume fraîche
La clientèle qui la commande.
Le positionnement
Désaltérant
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.