ChaudLes Créations
Cappuccino Traditionnel — Latte Art
Le cappuccino traditionnel, signé d'un cœur ou d'une tulipe : la mousse texturée à la buse, versée à main levée.
- Temps de service
- 60 s
- Verre / vaisselle
- Tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- Matériel clé
- Machine Expresso + pichet & buse vapeur
- En option
- SiropLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Le lait se texture au pichet, à la buse, et se verse à main levée en cœur ou en tulipe : un geste de précision qui s'apprend en formation.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 16-18 g | Café grains |
| 120 ml | lait entier texturé |
Le cappuccino 1/3-1/3-1/3 dans sa version dessinée : 2 doses d'expresso Bibal (16-18 g), 120 ml de lait entier texturé au pichet à la buse vapeur, versé en latte art (cœur ou tulipe).
Le matériel
- Machine Expresso
- pichet & buse vapeur
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Pichet à lait inox 35 cl à bec fin
- tasse cappuccino 18 cl + sous-tasse
- thermomètre ou repère de température
Le pas à pas
Compté 60 s au comptoir, geste par geste.
Extraire 2 doses (16-18 g)
Texturer 120 ml de lait au pichet, à la buse vapeur (mousse soyeuse, 1/3-1/3-1/3)
Verser en latte art : cœur ou tulipe
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
- Sirop Moninau choix du client
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Coffee shops, clientèle qui photographie sa tasse
La clientèle qui la commande.
L'atout
Le geste qui se voit : la Formation Barista Bibal l'installe dans votre équipe
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Latte art
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.