GlacéLes Créations
Coffee Jelly Iced Latte (Tendance Mâched)
Des dés de café à mâcher sous un lait d'avoine vanillé : l'expérience texture venue de Tokyo.
- Temps de service
- 30 s
- Verre / vaisselle
- Grand verre 35 cl + paille extra-large
- Matériel clé
- Gelée de café + large paille
- En option
- Sirop
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La gelée de café à l'agar-agar se cuit et se prend la veille, puis se taille en dés réguliers : une préparation de laboratoire à maîtriser avant le service.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 60 g | Gelée de café Bibal |
| 18 cl | lait Avoine Yofi |
| 1 pompe | sirop Vanille |
| à convenance | glaçons |
| à convenance | paille large |
Dés de gelée de café filtré Bibal au fond du verre, glaçons, lait d'Avoine Yofi et sirop Vanille Monin. Servi avec une large paille. Expérience de texture ludique.
Le matériel
- Gelée de café
- large paille
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Grand verre 35 cl
- paille extra-large
- plat pour la gelée
- couteau
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 30 s au comptoir, geste par geste.
La veille : gélifier du café filtre (agar-agar), tailler en dés
Dés de gelée au fond + glaçons
Verser 18 cl de lait d'avoine BIO Yofi + 1 pompe de sirop vanille
Servir avec une paille large
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Sirop Moninau choix du client
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Jeunes, adeptes du Bubble Tea
La clientèle qui la commande.
Le positionnement
Tendance gen z
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.