GlacéLes Signatures
Iced Cascara Pêche-Coco ("Thé de Café")
Le thé du torréfacteur : infusion de cerise de café, pêche et coco — fruité, antioxydant, léger en caféine.
- Temps de service
- 30 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Infusion Cascara
- En option
- Sirop
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
La cascara s'infuse à froid la veille, douze heures, puis se filtre : une organisation à tenir.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| infusion froide 21 cl | Cascara Bibal |
| 1 pompe | sirop Pêche |
| 0,5 pompe | sirop Coco |
| à convenance | glaçons |
Infusion froide de pulpe séchée de cerise de café (Cascara Bibal), mariée à du sirop Pêche et Coco Monin sur verre rempli de glaçons. Note fruitée proche de l'hibiscus.
Le matériel
- Infusion Cascara
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- bocal d'infusion 1 L + filtre
- pompes doseuses sirops
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 30 s au comptoir, geste par geste.
La veille : infuser la cascara à froid 12 h, filtrer
Glaçons + sirops pêche et coco
Verser l'infusion de cascara
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Sirop Moninau choix du client
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Curieux, adeptes de boissons désaltérantes et antioxydantes
La clientèle qui la commande.
Le positionnement
Low caffeine
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.