GlacéLes Signatures
Iced Hojicha Latte
Le thé torréfié en version glacée : noisette, caramel et fraîcheur — zéro amertume.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Fouet à matcha
- En option
- Lait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Poudre fouettée, puis coulée sur le lait froid pour la marbrure : deux gestes à apprendre.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 3 g | Poudre Hojicha (ou sirop 2 pompes) |
| 20 cl | lait |
| à convenance | glaçons |
Hojicha (3 g) — thé vert japonais torréfié — fouetté dans un fond d'eau chaude, coulé sur glaçons et 200 ml de lait froid. Notes noisette-caramel glacées, zéro amertume.
Le matériel
- Fouet à matcha
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- mousseur à lait électrique ou petit fouet
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Fouetter 3 g de poudre Hojicha dans 4 cl d'eau chaude
Glaçons + 200 ml de lait froid dans le verre
Couler le hojicha au-dessus
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Sucre de canne completà la demande
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Après-midi d'été, alternative douce au café glacé
La clientèle qui la commande.
L'atout
Recette distincte de la version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Torréfacteur
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.