GlacéLes Signatures
Iced Latte Lavande
Lait glacé à la lavande traversé d'un expresso Bibal : la garrigue en latte glacé.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso
- En option
- Lait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Le café se coule sur le dos d'une cuillère pour le dégradé, un brin de lavande en finition : deux gestes à soigner.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 1 pompe | Sirop Lavande |
| 21 cl | lait |
| 8-9 g | café grains |
| à convenance | lavande séchée |
| à convenance | glaçons |
Glaçons, 210 ml de lait entier ou de lait Végétal BIO Barista Avoine, 1 pompe de sirop Lavande Monin, 1 dose d'expresso Bibal (8-9 g) coulée lentement. Décor : brin de lavande séchée. L'esprit garrigue en version latte glacé.
Le matériel
- Machine Expresso
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- pompe doseuse sirop Lavande
- cuillère longue
- bocal lavande séchée
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Glaçons + 1 pompe de sirop Lavande + 210 ml de lait
Couler 1 dose (8-9 g) sur dos de cuillère (dégradé)
Décorer d'un brin de lavande
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
- Mielà la place du sirop
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Terrasses, clientèle féminine, amateurs de floral
La clientèle qui la commande.
L'atout
Complète le Cold Foam Miel & Lavande
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Sud / bibal
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.