GlacéLes Signatures
Iced Latte Pistache
La pistache en version glacée : lait frais, expresso Bibal et éclats torréfiés.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso
- En option
- ChantillyLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Le café se coule sur le dos d'une cuillère pour le dégradé : un geste de main à acquérir.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 1 pompe | Sirop Pistache |
| 20 cl | lait |
| 8-9 g | café grains |
| à convenance | brisures de pistache |
| à convenance | glaçons |
La recette glacée du Cappuccino Pistache : glaçons, 1 pompe de sirop Pistache Monin, 200 ml de lait frais, 1 dose d'expresso Bibal (8-9 g) coulée lentement, brisures de pistache.
Le matériel
- Machine Expresso
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- pompe doseuse sirop Pistache
- cuillère longue
- pot à brisures
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Glaçons + 1 pompe de sirop Pistache + 200 ml de lait
Couler 1 dose (8-9 g) sur dos de cuillère
Parsemer de brisures de pistache
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Chantillyen option, sur le dessus
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Gourmands, terrasses estivales
La clientèle qui la commande.
L'atout
Recette distincte de la version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Gourmand
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.