GlacéLes Incontournables
Iced White Café Moka
Chocolat blanc et expresso Bibal sur glace : la douceur nacrée, version été.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre highball 35 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso
- En option
- ChantillyLait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Sauce diluée dans l'expresso chaud, versée sur glace et lait froid. Chantilly en option.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 30 ml | Sauce Chocolat Blanc |
| 8-9 g | café grains |
| 18 cl | lait |
| à convenance | glaçons |
Sauce Chocolat Blanc Monin (30 ml) diluée dans 1 dose d'expresso chaud (8-9 g), versée sur 180 ml de lait froid et glaçons. Chantilly en option.
Le matériel
- Machine Expresso
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre highball 35 cl
- pince à glaçons
- siphon ou bombe chantilly
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Diluer 30 ml de sauce chocolat blanc dans 1 dose d'expresso chaud (8-9 g)
Verser sur glaçons + 180 ml de lait froid
Chantilly en option
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Chantillyen option, sur le dessus
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Jeunes actifs, version estivale
La clientèle qui la commande.
L'atout
Recette distincte de la version chaude
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Gourmand
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.