GlacéLes Créations
Solis Spritz Abricot & Romarin — Signature "Made in Sud"
Abricot du Roussillon, tonic artisanal et shot d'expresso chaud coulé au sommet : le mocktail des terrasses du Sud.
- Temps de service
- 35 s
- Verre / vaisselle
- Verre à cocktail ballon 40 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso + verre cocktail
- En option
- Servie telle quelle
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Sirop d'abricot, tonic artisanal puis l'expresso chaud coulé en flottaison sur la glace, romarin claqué : une finition de bar qui se travaille en formation.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 2 cl | Purée Abricot du Roussillon |
| 10 cl | tonic |
| 8-9 g | café grains |
| à convenance | romarin |
| à convenance | glaçons |
Grand verre à cocktail avec glaçons, 2 cl de purée/sirop d'Abricot du Roussillon Monin, 10 cl de Tonic, recouvert d'un shot d'expresso Bibal chaud coulé au sommet. Branche de romarin froissée.
Le matériel
- Machine Expresso
- verre cocktail
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre à cocktail ballon 40 cl
- doseur purée d'abricot
- bocal romarin frais
- pince à glaçons
Le pas à pas
Compté 35 s au comptoir, geste par geste.
Glaçons + purée d'abricot dans le verre à cocktail
Verser le tonic
Couler 1 dose d'expresso chaud (8-9 g) au sommet
Claquer le romarin entre les mains et le déposer
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Purée de Pêcheà la place de l'abricot
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Terrasses après-midi, clients cherchant des mocktails pétillants et fruités
La clientèle qui la commande.
L'atout
Identité locale méditerranéenne
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Sud / bibal
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.