ChaudLes Signatures
Ube Latte "Violet Tendance"
L'igname violette rencontre le ristretto : un marbré violet inédit, aux douces notes vanille-noisette.
- Temps de service
- 40 s
- Verre / vaisselle
- Verre latte transparent 30 cl
- Matériel clé
- Machine Expresso + buse vapeur ou mousseur à lait
- En option
- Lait végétal
- Classique
- Intermédiaire
- Expert
Le ristretto se coule lentement sur le dos d'une cuillère pour marbrer le lait violet : un geste de main à acquérir.
Il vous faut
| Quantité | Ingrédient |
|---|---|
| 2 pompes | Sirop Ube Monin |
| 250 ml | lait entier moussé |
| 8-9 g | café grains (ristretto) |
2 pompes de sirop Ube Monin (igname violette, notes vanille/noisette) + 250 ml de lait entier chauffé et moussé (buse vapeur ou mousseur), puis 1 dose de Ristretto Bibal (8-9 g) coulée délicatement pour marbrer la boisson.
Le matériel
- Machine Expresso
- buse vapeur ou mousseur à lait
Les accessoires
Ce qu'il faut sur le comptoir pour la servir comme sur la photo. Votre conseiller les fournit ou vous les conseille selon votre installation.
- Verre latte transparent 30 cl
- pompe doseuse sirop Ube
- cuillère longue (dos de cuillère)
Le pas à pas
Compté 40 s au comptoir, geste par geste.
Mélanger 2 pompes de sirop Ube à 250 ml de lait moussé (buse vapeur ou mousseur) dans le verre
Couler 1 dose de ristretto (8-9 g) lentement sur dos de cuillère (marbrage violet/brun)
Servir sans mélanger
Les options à proposer au client.
Une carte se vend aussi par ses variantes : voici celles qui tiennent la recette.
- Lait végétal Yofiavoine, amande ou coco
À qui elle parle, et pourquoi elle marche.
Pour qui
Clientèle connectée / Gen Z
La clientèle qui la commande.
L'atout
Visuel violet/marron inédit
Ce qu'elle vous rapporte.
Le positionnement
Instagrammable
L'argument qui la range sur votre carte.
À servir juste à côté.
Mettez-la à votre carte.
Votre conseiller règle la machine sur votre café, cale la recette avec votre équipe et vous aide à la positionner sur votre carte — dosage, prix, argumentaire de comptoir.